La Gastronomia de Valencia
Paella Valenciana
Los diez ingredientes básicos que siempre se usan general y tradicionalmente son pollo, conejo, bajoqueta (judía verde), garrofón, tomate, arroz, aceite de oliva, agua, azafrán y sal.
Arròs negre
La base es de la morralla en el caldo, el sofrito de cebollas y ajos picados, y los trozos de sepia, calamar y gambitas, junto con la tinta natural del calamar que desprende el propio animal
Olla Valenciana
Es un guiso que incluye verduras, legumbres, huesos y diferentes carnes y embutidos y en la mayor parte de los casos arroz.
Fideuà
Sus ingredientes principales son: fideos finos o gruesos de pasta, caldo de morralla, pescado y mariscos, como sepia y gambones. Se puede aderezar con alioli.
Fartón
Es un tipo de bollo alargado blando, dulce y absorbente que se moja en horchata, una bebida azucarada.
Este dulce se compone de harina, leche, azúcar, aceite, levadura y huevos.
Esgarraet
Consiste en una especie de ensalada hecha con pimiento rojo asado, bacalao en salazón, ajos y aceite de oliva.
Es una de las tapas típicas de la ciudad de Valencia.